Recetas y Menús usando Alimentos Enlatados
Guía de Tamaños Comunes de Latas
[Ilustración: Guía de Tamaños Comunes de Latas]
No. ½ FLAT Aproximadamente 1 taza Se usa principalmente para salmón. 7¾ a 8½ oz. No. 8Z TALL Aproximadamente 1 taza Se usa para algunas verduras y frutas, 8 oz. (7¾ oz. fl.) carnes y productos de pescado, especialidades. No. 300 Aproximadamente 1¾ tazas Se usa principalmente para carnes y 14½ oz. (13½ oz. fl.) artículos especiales. No. 1 TALL Aproximadamente 2 tazas Se usa principalmente para salmón, pero 1 lb. (15 oz. fl.) también para algunas frutas, verduras y especialidades. No. 303 Aproximadamente 2 tazas Se usa para verduras, frutas y 1 lb. (15 oz. fl.) jugos, sopas, especialidades. No. 2 Aproximadamente 2½ tazas Se usa principalmente para verduras, 1 lb. 4 oz. (1 pt. 2 frutas y jugos. oz. fl.) No. 2½ Aproximadamente 3½ tazas Se usa principalmente para frutas; también para 1 lb. 13 oz. (1 pt. verduras como espinacas, 10 oz. fl.) tomates, chucrut, remolachas y calabaza. No. 3 CYLINDER Aproximadamente 5¾ tazas Se usa principalmente para jugos de frutas y 46 oz. (1 qt. 14 verduras. oz. fl.) No. 10 Aproximadamente 12 tazas Se usa para verduras y frutas. 6 lbs. 9 oz. (3 qts.) Comúnmente llamado tamaño institucional o de restaurante y no está ordinariamente disponible en tiendas minoristas.
Tus Alimentos Enlatados
La Sección de Economía Doméstica de la American Can Company ha preparado este nuevo libro de recetas para ayudarte a usar los alimentos enlatados de una mayor variedad de formas.
Estas recetas han sido creadas en la Cocina de Pruebas Canco para ofrecerte nuevos platos coloridos, fáciles de preparar y con alto valor nutritivo. Lo suficientemente simples para ser preparados con éxito por principiantes, ofrecen un desafío al cocinero más experimentado.
El conveniente índice, "¿Qué hay en tu despensa?", es una clave exitosa para la planificación de tus menús con alimentos enlatados comercialmente.
La extensa investigación de la American Can Company ayuda a los enlatadores y empacadores a desarrollar los mejores alimentos enlatados; la Cocina de Pruebas Canco ayuda a las amas de casa a usar estos alimentos enlatados de la mejor manera posible.
[Ilustración: sin leyenda]
Planificación de Menús para una Buena Nutrición
Conocer los hechos sobre la buena nutrición sin aplicarlos no dará ningún resultado. Para producir y mantener una buena salud, los menús diarios deben incluir:
HUEVOS
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_Uno cada día por persona, o al menos 3 a 4 por semana._
Los huevos pueden servirse simples como escalfados, revueltos, duros o en una tortilla; en cocina como soufflés, natillas, salsas, panes o pasteles y ensaladas.
CARNE MAGRA, AVE O PESCADO
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_Una o más porciones diarias. (Fresco, Enlatado o Congelado)_
Diferentes tipos de carne, ave y pescado son necesarios para la variedad de valor alimenticio y sabor. Las muchas carnes, aves y pescados enlatados disponibles hacen que las comidas nutritivas sean rápidas y fáciles de preparar. Incluye ocasionalmente en tus menús hígado, riñón, salmón, sardinas, atún, arenque o caballa.
FRUTAS
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_Una fruta cítrica o jugo, o jugo de tomate. Otra fruta. (Enlatada, Fresca o Congelada)_
Los jugos y frutas enlatados también ofrecen una variedad económica al menú y pueden incluirse fácilmente y rápidamente para "animar" los apetitos.
VERDURAS
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_Tres o más cada día. (Enlatadas, Frescas o Congeladas). Una verdura verde, de hoja o amarilla. Otra verdura. Una papa._
Las verduras enlatadas ofrecen la variedad necesaria a tus menús. No hay desperdicio en las verduras enlatadas; se debe usar todo el contenido de la lata. Es prudente incluir una verdura cruda cada día, especialmente lechuga.
CEREALES, PANES Y HARINA
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_Un cereal todos los días._
_Al menos 2 porciones de pan integral o blanco enriquecido._
Los cereales integrales, restaurados o enriquecidos son importantes en las comidas diarias; usa los listos para comer o cocidos, para el desayuno con leche y fruta, en galletas, pudines o en panes y pasteles de carne y pescado. Sirve platos cremosos sobre tostadas; haz rellenos de pan y pudines. Usa harina blanca enriquecida en panes caseros, salsas y gravies.
DULCES
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_Usa melaza, jarabes, miel, jaleas, mermeladas, postres y dulces con moderación para hacer la dieta más apetecible, pero no tanto como para arruinar el apetito por otros alimentos._
LECHE
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_Un cuarto para cada niño. Una pinta para cada adulto. (Fresca o Evaporada)_
Cuenta una pinta de leche evaporada sin diluir (un poco más de una lata alta) o ¼ de libra de leche en polvo, o ⅓ de libra de queso como teniendo aproximadamente el mismo valor alimenticio que un cuarto de leche líquida. Para variedad, incluye leche en tus alimentos cocinados, como sopas, platos cremosos o en capas, helados, natillas u otros postres lácteos. Para variedad, incluye queso, suero de leche, malta y chocolates en tus menús.
GRASAS
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_Dos o más cucharadas de mantequilla o margarina fortificada con vitaminas. Cuenta la grasa de cerdo o el tocino como una grasa._
Sin embargo, las comidas no tienen por qué ser monótonas. Hazlas interesantes, coloridas, atractivas. Varía la preparación de los alimentos que uses; varía la manera en que los sirves. Incluye recetas nutritivas y atractivas. Tu familia comerá y, al mismo tiempo, disfrutará de los alimentos que son buenos para ellos.
Menús para Almuerzo o Cena
Para menús de cena, agrega un jugo de fruta o verdura apropiado, cóctel de pescado, hors d’oeuvre o una de las muchas deliciosas sopas enlatadas. Incluye leche o bebidas lácteas, así como café o té para la bebida.
Menú #1
Cóctel Caliente de Jugo de Tomate—Galletas Ensalada de Carne de Cangrejo y Macarrones[1] Espárragos en Lanzas Cobbler de Peras[1] Bebida
Menú #2
Jamón Horneado en Rodajas Zanahorias Glaseadas y Trozos de Piña[1] Judías Verdes Encurtidos Variados (aceitunas maduras, rulos de apio, rosas de rábano) Palitos de Maíz Bebida
Menú #3
Pastel Rápido de Hash de Carne de Res Corned Beef[1] Salsa de Mostaza Maíz en Grano Entero Ensalada de Repollo Crujiente Panecillos Calientes Variados Duraznos en Salsa de Naranja[1] Bebida
Menú #4
Lengua en Rodajas Salsa de Mostaza y Rábano Picante Tomates con Hierbas[1] Arvejas De Lujo[1] Papas en Juliana Pastelitos de Cereza al Estilo Antiguo[1] Bebida
Menú #5
Cazuela de Fideos con Pollo[1] Salsa de Arándanos Enlatada Lechuga Aderezo de Queso Roquefort Sundae de Peras y Menta[1] Bebida
Menú #6
Sándwich de Sardinas a la Parrilla[1] Tomates a la Parrilla o en Rodajas Espinacas Crema de Piña con Crujiente