OS FESTES DE AUTÓLYCO O Diário de uma Mulher Gananciosa
[Ilustração]
Editado por
ELIZABETH ROBINS PENNELL
Akron, O. The Saalfield Publishing Company Chicago Nova York 1900
Copyright, 1896, pela Merriam Company.
[Ilustração]
NOTA.--_Estes artigos foram publicados pela primeira vez no "Pall Mall Gazette", sob o título "Mercadorias de Autolycus". É devido à cortês permissão dos editores daquele Jornal que eles são agora reimpressos em forma de livro._
INTRODUÇÃO
Sempre me questionei se uma mulher poderia ser tão leviana ao reivindicar igualdade com o homem. Em questões tão triviais como política, ciência e indústria, duvido que haja muito a escolher entre os dois sexos. Mas no cultivo e na prática de uma arte que concerne à vida de forma mais séria, a mulher provou até agora ser uma criatura inferior.
Por séculos, a cozinha tem sido sua esfera de ação designada. E, no entanto, aqui, assim como no estúdio e no estudo, ela permitiu que o homem levasse os louros. Vatel, Carême, Ude, Dumas, Gouffé, Etienne, estes são alguns dos cozinheiros imortais da história: a cozinha ainda espera sua Sappho. A Sra. Glasse, inicialmente, poderia ser considerada uma notável exceção; mas não é tanto o mérito de seu livro quanto sua extrema raridade na primeira edição que o tornou famoso.
Além disso, a mulher comeu com pouca distinção quanto cozinhou. Parece quase—tanto quanto deploro a admissão—como se ela fosse de argila mais grossa que o homem, carecendo dos instintos mais artísticos, das emoções mais sutis e delicadas.
Penso, portanto, que o grande interesse dos seguintes artigos reside no fato de serem escritos por uma mulher—uma mulher gananciosa. A coleção, evidentemente, não pretende ser um "Manual de Culinária" ou um "Acompanhante da Donzela": os diligentes, em número, já catalogaram receitas, com mais ou menos exatidão. É mais um guia à Beleza, à Poesia, que existe no prato perfeito, mesmo no grande feito de um Titiano ou de um Swinburne. Certamente a esperança não precisa ser abandonada quando se encontra uma mulher que pode comer, com entendimento, os Festes de Autolycus.
ELIZABETH ROBINS PENNELL.
CONTEÚDO.
PÁGINA
A VIRTUDE DA GULA, 9
UM CAFÉ DA MANHÃ PERFEITO, 17
DOIS CAFÉS DA MANHÃ, 25
O SANDUÍCHE SUTIL, 33
UM JANTAR PERFEITO, 43
UM JANTAR DE OUTONO, 51
UM JANTAR DE MEIO-VERÃO, 59
DOIS JANTARES, 67
SOBRE SÓP, 75
O SORPROSO SIMPLES, 89
BOUILLABAISSE, 97
O OSTRÍCHO MAIS EXCELENTE, 105
O PERDZEIRO, 117
O PÁSSARO ARCANJÉLICO, 125
O FRANGO DA PRIMAVERA, 135
O FUNCHO MAGNÍFICO, 143
A CEBOLA INCOMPARÁVEL, 155
O TOMATE TRIUNFANTE, 171
UM PRATO DE SOL, 179
SOBRE SALADAS, 191
AS SALADAS DA ESPANHA, 205
O TEMPERO ANIMADO, 215
O QUEIJO INDISPENSÁVEL, 223
UM ESTUDO EM VERDE E VERMELHO, 231
UMA MENSAGEM DO SUL, 239
CAFÉ ENCANTADOR, 249A VIRTUDE DA GULA
A gula é classificada com os pecados capitais; deve ser honrada entre as virtudes cardeais. Foi nas Trevas do ascetismo que o desprezo por ela foi fomentado. Ascetas egoístas, jurados a tâmaras e lentilhas secas, ou que passeavam como Nebucade, pensaram que, por seu lamentável exemplo, roubavam o mundo de sua principal bênção. Alegremente e sem escrúpulos, eles sacrificariam a beleza e o prazer à sua própria superstição. Se o vinhedo rendia vinho e o pomar, se o gado era enviado para pastagem e a floresta estava repleta de caça, eles acreditavam que os homens poderiam renunciar aos deleites oferecidos. E assim, a comida passou a ter má reputação e o jejum tolo foi glorificado, até que um apetite saudável passasse a ser uma armadilha do diabo, e sua gratificação significasse condenação eterna. Pobres e iludidos humanos, tão ansiosos por fazer o mínimo do breve tempo de vida lhes concedido!
Com o tempo, todas as superstições falham; e o ascetismo seguiu o caminho de mais uma tolice engenhosa. Mas como uma tradição, como uma convenção, de alguma forma, persistiu.
[O restante do texto segue a tradução direta, mantendo o tom literário.]