Le ménagier de Paris (v. 1 & 2)

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typographe ont été corrigées. L'orthographe d'origine a été conservée et
n'a pas été harmonisée.




                                   LE

                           MÉNAGIER DE PARIS.




                                   LE

                           MÉNAGIER DE PARIS,

                                 TRAITÉ

                   DE MORALE ET D’ÉCONOMIE DOMESTIQUE

                           COMPOSÉ VERS 1393,

                       PAR UN BOURGEOIS PARISIEN,

                               CONTENANT

   Des préceptes moraux, quelques faits historiques, des instructions
 sur l’art de diriger une maison, des renseignemens sur la consommation
du Roi, des Princes et de la ville de Paris, à la fin du quatorzième siècle,
                          des conseils sur le
jardinage et sur le choix des chevaux; un traité de cuisine fort étendu,
       et un autre non moins complet sur la chasse à l’épervier.

                               ENSEMBLE:

L’histoire de Grisélidis, Mellibée et Prudence par Albertan de Brescia (1246),
traduit par frère Renault de Louens; et le chemin de Povreté et de Richesse,
poëme composé, en 1342, par Jean Bruyant, notaire au Châtelet de Paris;

                      PUBLIÉ POUR LA PREMIÈRE FOIS

               PAR LA SOCIÉTÉ DES BIBLIOPHILES FRANÇOIS.

                             TOME PREMIER.

           [Illustration: colohpon LITTERIS PATRIÆQUE CARUS.]

                                A PARIS,
                      DE L’IMPRIMERIE DE CRAPELET,
                          RUE DE VAUGIRARD, 9.

                            M. D. CCC. XLVI.

Le _Ménagier de Paris_ a été imprimé aux frais et par les soins de
la Société des Bibliophiles françois. Il en a été tiré vingt-quatre
exemplaires sur _grand papier impérial de Hollande_, de la fabrique de
C. Honig, destinés aux membres résidens de la Société, plus trois cents
exemplaires en petit papier. Et étoient membres de la Société quand cet
ouvrage fut imprimé:

     M. BÉRARD, receveur général des finances à Bourges.

     M. le Comte ÉDOUARD DE CHABROL, ancien maître des
     requêtes au Conseil d’État.

     M. le Duc DE POIX[1], ancien ambassadeur de France en
     Russie.

     M. le Marquis DU ROURE, maréchal de camp, membre de la
     Chambre des députés.

     M. DE LA PORTE.

     M. le Comte DE LA BÉDOYÈRE, ancien colonel de cavalerie.

     M. le Comte DE SAINT-MAURIS, introducteur des
     ambassadeurs.

     M. COSTE, conseiller honoraire à la Cour royale de Lyon.

     M. JÉRÔME PICHON, _Président_.

     M. ARMAND CIGONGNE, ancien agent de change, _Trésorier_.

     M. YEMENIZ, négociant à Lyon.

     M. le Baron DU NOYER DE NOIRMONT, auditeur au Conseil
     d’État.

     M. LÉON TRIPIER, garde des Archives du domaine privé du
     Roi.

     M. le Marquis DE COISLIN.

     M. le Comte DE CHARPIN-FOUGEROLLES.

     M. le Comte LANJUINAIS, pair de France.

     M. ERNEST DE SERMIZELLES.

     M. LE ROUX DE LINCY, pensionnaire de l’Ecole des Chartes,
     secrétaire.

     M. BENJAMIN DELESSERT.

     MADAME la Vicomtesse DE NOAILLES.

     MADAME GABRIEL DELESSERT.

     M. le Baron ERNOUF.

     M. le Comte DE LABORDE, de l’Académie des inscriptions,
     membre de la Chambre des députés.

     M. PROSPER MÉRIMÉE, de l’Académie française, inspecteur
     des monuments historiques.

     M. AUGUSTE LE PRÉVOST, de l’Académie des inscriptions,
     membre de la Chambre des députés.


MEMBRE HONORAIRE.

     M. le Marquis DE CHATEAUGIRON, consul de France à Nice.


ASSOCIÉS ÉTRANGERS.

     M. le Prince ALEXANDRE LABANOFF, aide de camp de S. M.
     l’Empereur de Russie.

     M. le Baron DE REIFFEMBERG, professeur de l’Université de
     Louvain, etc.

     M. l’Abbé COSTANZO GAZZERA, membre de l’Académie de
     Turin.

[Illustration]




TABLE

DES PIÈCES PRÉLIMINAIRES, DISTINCTIONS, ARTICLES ET CHAPITRES

DU

MÉNAGIER DE PARIS.


TOME PREMIER.

PRÉLIMINAIRES.

LISTE DE LA SOCIÉTÉ DES BIBLIOPHILES.

TABLE DES PIÈCES PRÉLIMINAIRES, DISTINCTIONS, etc.

NOTICE SUR M. LE DUC DE POIX, par M. L. V. D. N., membre
de la Société                                                     Page I

INTRODUCTION au _Ménagier_                                          XVII

INDICATION DÉTAILLÉE de quelques ouvrages ou documens
manuscrits et imprimés cités en abrégé dans l’Introduction
et les notes                                                         LXV

CORRECTIONS ET ADDITIONS                                          LXXVII

TEXTE.

PROLOGUE DE L’AUTEUR