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Für die Küche!
Dr A. Oetkers Grundlehren
der Kochkunst
sowie
preisgekrönte Rezepte für Haus und Küche.
Jeder Nachdruck
ist nur mit Erlaubnis des Verfassers gestattet.
Dr. A. Oetker, Apothekenbesitzer,
Bielefeld.
Nachdruck des ersten Dr. Oetker Kochbuches aus dem Jahre 1895
Inhalts-Verzeichnis.
Seite
Vorwort 5
Was muß jede Frau von der Chemie der Nahrungsmittel
wissen? 7
Was ist ein schwacher Magen? 9
Welche Speisen sind leicht, welche sind schwer verdaulich? 11
Aufbewahrung der frischen Aepfel und Birnen während des
Winters 13
Das Backen 15
Das Backen der Kuchen in der Küche 16
Backwerke 17
Das Bier als Getränk und als Nahrungsmittel 19
Braten 20
Das Brot 22
Butter 23
Kakao und Chokolade 25
Vom Einlegen und Einmachen der Früchte für den Winterbedarf 25
Ob wirklich ein Ei dem andern gleicht? 28
Das Feuer 31
Die Fische &c. 32
Die verschiedenen Fleischsorten 33
Fleischbrühe 35
Gelée 36
Gemüse, Kräuter und Salate 37
Die Gewürze 39
Der Käse 42
Wie bereitet man einen guten Kaffee? 43
Kartoffeln 46
Das Kochen 48
Das Kochen der Hülsenfrüchte 49
Dr. Oetker's Konservierpulver für Fleisch 51
Die Luft 52
Milch 53
Der Thee 60
Die Verdauung 60
Das Wasser 62
Der Wein 63
Der Zucker 64
Frage und Antwort über Dr. Oetkers Fabrikate 65
Rezepte zu verschiedenen Kuchen und Backwerk 68
Entfernen der Rostflecken aus Weißwäsche 73
Anerkennungsschreiben 74
_Etwas »Praktisches« für die Küche!_
Alexanderwerk-Kochtopf 82
" -Fleischhackmaschinen 83
" -Eismaschinen 84
" -Frucht- und Saft-Presse, Brotschneidmaschinen,
Wringmaschinen, Wirtschaftswagen, Reibmaschinen 85
_Für die feinere Küche:_
R. v. Hünersdorff Nachf., Stuttgart, Blitzrührschüssel 86
" " Amerikaner-Quirltopf 87
* * * * *
»Vineta«, Spezialmarke des Westfälischen Margarine-Werks in
Bielefeld 88
Vorwort.
In den gewaltigen Fortschritten, welche unserer Zeit ihr Gepräge geben und
alle unsere Verhältnisse den Zielen des Praktischen, Schönen und Nützlichen
entgegenführen, wird mehr und mehr auch der stille Wirkungskreis der
Hausfrau ergriffen. Was in vergangenen Zeiten mühsame Arbeit war, das
gestaltet sich unter dem Einfluß moderner Hilfsmittel zu angenehmer
Beschäftigung; wo früher der Erfolg trotz aller Sorgfalt ein Spiel des
Zufalles blieb, da ist gegenwärtig durch neue Methoden die Gewißheit des
Gelingens gProject Gutenberg
Dr A. Oetkers Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte Rezepte für Haus und Küche
Oetker, August
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